品牌換裝 穿奢華科技新衣

馬岳琳  2012-11-13 天下雜誌510期

出身台灣的平價丹堤，在印尼變奢華享受，到科威特走科技時尚風。研發app點餐、法式甜點，讓丹堤進軍全球，如虎添翼。

阿爾扎哈貝（Imad Alzahabe）是科威特人，做資訊商品進出口貿易。每年六月，都來台參加亞洲最大的台北國際電腦展。一○年夏天，讓他有了不同收穫。

在台北閒逛，阿爾扎哈貝發現到處充滿咖啡館。除了美國星巴克，還有個叫丹堤咖啡的連鎖品牌。

「科威特的購物商場，有很多國外餐飲品牌進駐。中東人對美國品牌沒好感，歐洲品牌有點高不可攀。或許這個亞洲品牌，會是門好生意，」他心裡盤算。

經過一年半的商談，阿爾扎哈貝親自去印尼，考察已在印尼展店十八家的丹堤，在當地的營運狀況。

今年三月，他決定和丹堤簽下科威特與土耳其的代理權。並派自己二十六歲、在美國有四年餐飲經驗的兒子，到台灣受訓半個月。

今年底，阿爾扎哈貝會在科威特開兩家丹堤。「咖啡館的氛圍、設計，都會由台北輸出。但我會在家具上加點ＬＥＤ燈管做裝飾，打造成科技時尚咖啡店，」他不忘自己做資訊商品的本行。

創立十九年，全台一二六家店，今年營收可望突破十億元，本土咖啡品牌丹堤，在科威特一轉身，添了科技味。在印尼，則從平價形象，一躍而成精緻享受。

雅加達高級購物中心大門口，小小星巴克的對面，是二四○坪的丹堤咖啡。印尼小學生，拿了父母的銀行現金卡，點一杯碧綠的巧克力酪梨汁，要價三萬五印尼盾（約一二○元台幣）。這在人均所得不到台灣三分之一的印尼，可謂奢華享受。

十秒內完成點餐

衛扎亞（Hengky Wijaya），是丹堤的印尼代理商，原本在印尼就做食材、調味料進出口貿易。

他跑遍東亞，就為了找個餐飲品牌，切入終端消費市場。○五年，他看上丹堤研發的咖啡，決定拿下代理權，進口台灣的飲品原料，但自己研發在地餐點。

每年，衛扎亞都會來台考察，今年特別興奮。因為，丹堤投資七百萬、將銷售點管理系統改版，推出智慧手機app點餐服務。

結合手機點餐、儲值付費機制，顧客只要帶著智慧手機，到快速結帳櫃台掃描ＱＲ碼。過去平均七十秒的點餐時間，縮短到十秒以內。「這一定能讓雅加達的中產階級、年輕人覺得驚喜，」衛扎亞開心地說。

此外，去年丹堤投資一億多元、今年五月啟用的八百多坪烘焙工廠，衛扎亞也很有興趣。希望技術授權台灣研發的法式甜點，變成印尼丹堤的賣點。

致力投資研發、提出創新服務，是丹堤讓衛扎亞願意砸重金、在印尼打造丹堤高價形象的原因。

「我們的國際連鎖策略，是漸進式的。慎選合作伙伴，腳步不快。目前，海外營收佔比也不高。但最看重的，是品牌的延伸效果，」負責丹堤海外市場，副總經理徐恆鈞說。

在台灣已是第二大連鎖咖啡品牌，丹堤不僅累積了門市營運訣竅，還有管理加盟店的專業。

「丹堤已站上百家連鎖規模的新階段，『品牌整建』也很完整，」台灣服務業發展協會秘書長李培芬觀察。

雖然，丹堤因商圈不同，而有三、四種店型，但在品牌形象的塑造上，小自製作物、大至店觀店型，都細膩掌控，風格一致但餐點口味在地化。「已有很穩的全球起步，」李培芬說。

今年九月，徐恆鈞到土耳其，參加當地的連鎖加盟展覽，發現新的加盟模式。「只開放外場給加盟主，內場由總公司掌握原物料、廚師，這樣能減輕加盟主的負擔，」徐恆鈞說。他總想著，如何落實各種標準化作業，但又給代理商更大彈性和空間。

原來，看似海外拓展緩慢、在台灣平價的本土連鎖咖啡店品牌，早有向星巴克看齊的鴻鵠之志。